塩コーヒーカスタードパイのレシピ

シルパ・ウスココビッチ

3.9

(14)

休日の盛大なディナーの後にコーヒーとデザートを作るのに手間がかからない場合は、代わりにこのトゥーファーを検討してください。 シルキーでスライスできるひんやりとしたカスタードは2種類のコーヒーで濃厚で濃厚ですが、オートミールクラストは対照的にツイーディな質感です。 ねっとり感を軽減するためにあらかじめ焼かれていますが、パイの重りは必要ありません。 マスカルポーネはホイップクリームを24時間しっかりとふわふわに保ちます。 水出し濃縮液をスキップする誘惑に負けないでください。 どんなに高級でも、通常の水出しコーヒーは必要ありませんし、自宅のコーヒーマシンで淹れて冷やしたコーヒーも絶対に必要ありません。 濃縮物 (Grady's Cold Brew Coffee Concentrate を強くお勧めします) は、いつでも安定しており、詰め物の乳製品や卵に耐えるのに正確に適切な強度を備えています。

料理人のメモ: このパイには、直径 9 インチの深皿のパイ皿が必要です。

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直径9インチのディープパイ皿

アマゾンで22ドル

フードプロセッサー

アマゾンで63ドル

ワイヤー冷却ラック

ボナペティマーケットで17ドル

電動ミキサー

アマゾンで40ドル

8～12人分

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オーブンの中央にラックを置き、350°に予熱します。 バターパイ皿付き無塩バター 。 脈オールドファッションオーツ 2カップ（180g）、中力粉 1/4 カップ (31 g)、ダークブラウンシュガー 1/4カップ（パック入り、50g）、 そして小さじ1 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2 モートンコーシャーソルトオーツ麦が粗く粉砕されるまでフードプロセッサーにかける。 霧雨が降る大さじ6 無塩バターを溶かし、少し冷ました ; 混合物がまとまるまでパルスします。 準備した皿に移します。 フードプロセッサーを拭き取って予約します。 底が平らな計量カップを使って、クラストを皿の底面と上面全体に均等にしっかりと押し込みます。 きつね色になり表面が乾いたように見えるまで、25〜30分間焼きます。 生地をワイヤーラックに移します。 オーブンの温度を325°に下げます。

脈ダークブラウンシュガー 1カップ（パック入り、200g）、大さじ2杯。 すべての目的小麦粉、大さじ2杯。 インスタントエスプレッソパウダー、 そして小さじ1 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2 モートンコーシャーソルトフードプロセッサーでダマがなくなるまで約1分間混ぜます。 追加大きな卵 3個、無塩バター 1/2 カップ（スティック 1 本）、溶かし、少し冷ました、 そして大さじ1 バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス滑らかになるまでパルスします。 追加濃縮水出しコーヒー 1カップそして生クリーム 2カップよく混ざるまでパルスします。

カスタードを生地に注ぎます（生地がまだ温かい場合は大丈夫です）。 フィリングの端が固まって少し膨らみますが、優しく振ると中心がまだ少しぐらつくまで、40〜50分間パイを焼きます（フィリングは焼いた後も固まり続けます）。 ワイヤーラックに移します。 少なくとも 3 時間、できれば 12 時間冷やしてください。

電動ミキサーを使って泡立てるマスカルポーネ 1/2カップ、大さじ4 グラニュー糖、 残り小さじ1 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2 モートンコーシャーソルト、生クリーム 2/3カップ、 そして小さじ1 バニラビーンズペーストまたはバニラエッセンス柔らかい角が形成されるまで中くらいのボウルに入れます。 ホイップクリーム混合物をパイの上にスプーンで注ぎます。 軽く渦を巻いてくぼみと山を作ります。

食べる直前に粉をまぶしてくださいインスタントエスプレッソパウダー必要に応じて; たっぷりと振りかけるフレーク状の海塩。

先に実行してください:パイ（エスプレッソパウダーとシーソルトの飾りなし）は1日前に作ることができます。 ゆるめに蓋をして冷やしてください。

塩コーヒーカスタードパイの評価はどうですか?

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すべてを設定しているわけではありません。 生クリームはとろみがつくまで混ぜたほうがいいのでしょうか？ このレシピでなぜこれほど多くの人が大失敗をしたのか理解できません。

リン

オレゴン州ベンド

2023 年 5 月 10 日

このレシピはとても残念でした。味は素晴らしかったですが、設定には決して近づきませんでした。 指定どおりに深い鍋を使用しましたが、中心が固まりませんでした。 推奨時間よりもかなり長く焼き、端が焦げたため引っ張る必要がありました。 このレシピがどのように機能するはずだったのか理解できません。 さらに腹立たしいのは、味が素晴らしかったことです。このパイをもう一度作りたいのですが、半分がまだ液体で、残った部分がすべてベチャベチャの皮になってしまうと、絶望的な材料の無駄になることはわかっています。 このレシピがどのようにして伝わったのか理解できません。

ケイトリン

シカゴ

2023 年 4 月 6 日

素晴らしい風味ですが、残念ながら私のパイは固まってしまいました（それでも大好きでした）。 パイのサイズに対して液体が多すぎるため、生地の上部にのみ注ぎます。 クリームトッピングを追加する前に約24時間放置し、直後に提供しましたが、美味しかったです。 湯煎や液体の量を少しいじってみましたが、軽くて退廃的な素晴らしいデザートになると思います。

ブルターニュ

アルバータ州、カナダ

2023 年 3 月 1 日

多くの人が問題を抱えていたと聞いて残念に思います。 私はそうではなく、ヒットしましたが、いくつかコメントがあります。 9インチでは小さすぎることがわかったので、より大きな9 1/2インチのパイパンを使用しました。カスタードは薄かったですが、大きな鍋で55分必要でよく調理されました。12月23日に12月25日に作ったので、よく冷やしていました25日にマスカルポーネクリームを作りましたが、ケチだったのでそのレシピの2倍にしました - クリスマスのデザートにはたっぷり必要です - あのクリームのレシピが1つも雑誌の写真に載っているなんて信じられません。美味しくて食卓で吸い込まれました!他の人は好きでしたが、私はオートミールの皮が好きではありませんでした。また作るなら、代わりにチョコレートウエハースの皮を作るかもしれません。

ジョアン

Toronto, Ontario

2022 年 12 月 26 日

これは二日目の喜びと呼ぶべきです。 作業させていただきましたが、とても美味しいです。 もう一度試してみます。 はい、標準的なクイジナートにはカスタードが多すぎるので、ボウルの方がうまくいきます。はい、調理時間が適切ではなかったようです - 外側の縁が焦げ始めそうなときに50分間調理することになりました。 まだかなり濡れているように見えましたが、引っ張りました。 一晩冷やすことが不可欠だと思います。 2時間冷ましてから、ディナーパーティーに持っていくつもりだったので、冷凍庫にもうしばらく入れておく必要がありました。 友人の家でさらに1時間冷蔵されました。 昨夜は中心部が少しネバネバしていましたが、一晩経てばしっかり固まりました。 カスタードがとても繊細なので、インスタントのエスプレッソが見つからなかったのでインスタントコーヒーを使いました。

エイミー

ポートランド、または

2022 年 12 月 14 日

アップルパイ専用の生地を作りました。 塩小さじ1は最初に記載されている「ダイヤモンドクリスタル」です。 粉塩（「モートン」と記載されている）を使用する場合は、半分の量で済みます。 成分表をざっと見て、左端に必要な塩の2倍である小さじ1を計量して加えました。 補うために1Tの黒砂糖を追加しましたが、成功しました。 リンゴは面白いが、驚くほどではない

アリス

ノックスビル

2022 年 12 月 4 日

このレシピが機能するかどうか心の中に疑問や希望がある場合は、そのレシピを放棄してください。 コンセプトとしては素晴らしいですが、このパイは根本的に機能しません。 彼氏と私は、推奨時間を大幅に超えて焼くことで、パイを半硬化状態にすることができましたが、焦げてしまって風味が台無しになってしまいました。 翌朝切ってみると、真ん中はまだ柔らかくて、すぐに崩れてしまいました。 トッピングを作るのにも苦労しませんでした。 BA がこのレシピを編集に通し、雑誌に掲載できるとは驚きです。

匿名

2022 年 12 月 1 日

このパイは、私がこれまで感謝祭のディナーに提供した最高のデザートの 1 つです。 特にパイを12時間冷やすというアドバイスに従っていると、イタリアのコーヒーショップでアフォガートを食べているような味わいになります。 事前にカスタードを作ったのですが、フードプロセッサーには液体が多すぎたので、ボウルに移してクリームに混ぜました。 否定的なレビューばかりでとても驚いています。プロセスは非常に簡単で、私にとって素晴らしい結果が得られました。 具材が多すぎることも、混合物が固まることもありませんでした。 さらにオーブンで数分、冷蔵庫で一晩冷やすと完璧でした。 当日はホイップトッピングを作り、エスプレッソをふりかける代わりにダークココアパウダーを使いました。 プロのヒント: 冷凍庫で 2 時間冷やすと、残ったカスタードが柔らかくなります。 コーヒーアイスクリームにトッピングすると…めちゃくちゃ美味しいです。

リリー・ボールドウィン

カリフォルニア州サンフランシスコ

2022 年 11 月 28 日

絶品パイ！ レシピ通りにやりましたが全く問題ありませんでした。 レシピには明らかにフードプロセッサーと深皿のパイ皿が必要です。 私はどちらも持っていませんでしたが、勇気を出して挑戦することにしました。 フードプロセッサーの代わりにニュートリブレットを使用しましたが、非常にうまく機能し、最終的にはカスタード混合物が少し残りましたが、これは予想通りでした。 カスタードのためにさらに7分間焼きました。うまく固まりました。 感謝祭のゲストは、コーヒーが好きな人も、コーヒーに興味がない人も、どちらもこのパイの美味しさを絶賛しました。 これは私にとって「すごい」パイになります。

ローラ

ペンシルバニア州レディング

2022 年 11 月 27 日

これらのレビューを読んでとても驚きました！ 感謝祭のためにこれを作りました。母と私は夢中になっています。 彼女はそれが今までで一番好きなパイだと思っています。 それで、余分な詰め物がありました。 ただし、説明書通りに深皿のパイ皿は使いませんでした。 そこで、余った分をラミキンに注ぎました。bc: MORE PIE。 55分近く焼きました。 一晩冷やしました。 翌日カットした最初の部分は、完全に固まっていないという問題がありましたが、大さじ数杯排出しただけで問題ありませんでした。 とても価値があります。 私たちはクラストの風味と食感が大好きです。 詰め物は遠隔から凝固していませんでした、それは滑らかな腹筋でした。 とても素晴らしいので、このパイを作るためだけに深皿を購入することを検討します。 前の晩に作って一晩冷やし、ホイップしたマスカルポーネをトッピングしました。

ローラ・D

ミネソタ州セントポール

2022 年 11 月 26 日

パイは美味しくて感謝祭では大人気でした。 しかし、書かれているレシピは素晴らしいものではなく、感謝祭の夜に作るのはストレスでした。 巨大なフードプロセッサーと追加の深皿パイ皿が必要であることが指定されているはずです。 他のコメント者のおかげで、これを湯煎で焼きました。 凝固は避けましたが、調理が完了するまでにさらに 15 ～ 20 分かかりました。 他の人たちと同じように、パイ皿に収まりきらないほどカスタードがあったので、無駄にしないように残りをラメキンで湯煎して焼きました。 このパイは友人からの評判は良かったのですが、もう作ることはないと思います。

キャット

ニューヨーク州ニューヨーク州

2022 年 11 月 26 日

感謝祭用にも作りましたが、大好評でした！ 私も次回はミキサーでフィリングを作りたいと思います。 また、説明書をよく読まなかったので、普通のパイパンを使用し、具材が余ってしまいました。 トッピングはせず、希望者のために生クリームをボウルに添えるだけにしました。 ほとんどの人はそうではありませんでした。 トッピングしなくても十分美味しいです。

アンドレア

ミズーリ州セントルイス

2022 年 11 月 26 日

美味しい！ 感謝祭用に作りましたが、とても美味しかったです。 通常サイズのプロセッサーでは多すぎるので、次回はカスタードの液体部分にフードプロセッサーを使用しません。 私はフードプロセッサーでドライを行い、その後ミキサーに移してからウェットを加えます。 それ以外は何も変えるつもりはありません。 美味しかったとみんな大絶賛でした！

カットQ

ケープコッド

2022 年 11 月 26 日

私もプロセッサーを使用していたため、これらのレビューを見て笑ってしまいましたが、後から考えると、生地を除いてまったく不要であることがわかりました。 加工中や機械から外したときにカスタードが溢れ出てしまいました。 何という混乱でしょう！ 巨大な機械を持っているはずですが、標準的な 7 カップのクイジナートには収まりません。 これはボウルでミキサーを使うか、手で簡単に作ることができます。 スターバックスブランドが強いので塩分を減らし、インスタントコーヒー2袋とカメレオンオーガニックコールドブリューコンセントレートだけを使いました。 急いでいたので調理時間を信じることにし、少なくとも端が固まっていたので40分後に取り出しました。 美味しくて感謝祭でも大好評でした！ 私の場合は凝固はありません。 こぼれなかった余ったカスタードをラミキンで調理するというアイデアを思いつきましたが、皮なしで美味しかったです。 はい、トッピングは 2 倍にする必要があります。いくつかの調整で違いが生じるはずです。 必ずまた私のバージョンを作ります。

エミリー

ニューヨーク

2022 年 11 月 26 日

また、このパイを作る前にこれらのレビューを見ておけばよかったです。 いつものパンプキンパイと一緒に、毎年新しいデザートを一つ作るのが我が家の伝統で、今年はこのレシピを選びました。 それは全くの惨事であり、非常に残念でした。 このレシピでは、9 インチのパイパンに収まる量よりもかなり多くの具材を作りましたが、カスタードは決して固まりませんでした。具材は「中心で少しクスクス笑う」代わりに、50 分以上放置した後でさえ、パンの側面に流れ落ちていました。液体が多すぎるのか、固形物が少なすぎるのか、あるいはこのパイを固めるのに十分な熱が足りなかったのかはわかりませんが、このレシピには何か問題があります。

匿名

ウィスコンシン州デラバン

2022 年 11 月 25 日